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亚博足彩][动静视频丨《辣味遵义》:开胃小菜泡海椒 2019-11-16

文章来源:亚博足彩第2中学作者: 发布时间:2019-11-16 字体:
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8月17日至18日

第四屆貴州?遵義國際辣椒博覽會

將在遵義市新蒲新區召開

大會執委會辦公室製作了

12集係列短片《辣味遵義》

今天來看第十集?開胃小菜泡海椒

在物質緊缺的年代,似乎泡菜成了家家戶戶必備的看家涼菜。特別是在西南地區,泡海椒更是百姓餐桌上[常見 的英 文:Common]的開胃小菜。它既[可以 的拚音: kě yǐ]下飯吃,也可以用來做佐料,炒製[其它 的拚音:other]的食材。

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就是到了物質豐富的現在,每到辣椒成熟的[季節 的英 文:season],黔北人依然習慣用[當地 的拚音:dāng dì]產的朝天椒,作為醃製泡菜的[主要 的英 文:main]食材。特別是這種名叫燈籠椒的紅海椒,用其醃製的泡海椒,[不僅 的英 文:not only]色鮮味美,[而且 的拚音:ér qiě]還帶有紅紅火火的寓意。

居住在湄潭縣偏岩塘村的王祖碧大媽,醃製泡菜已有50多個年頭了。說起醃製泡海椒來,那可是得心應手。首先要對買來的鮮辣椒,一個個挑好洗淨,洗的[時候 的英 文:When]先不能去蒂,否則水會進入辣椒裏麵,醃製後容易變壞。對此,隻有待辣椒從清水裏撈出後,晾幹表麵水分才可以把蒂去掉。

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醃製的時候也得按步驟來,先把瀝幹水分後的辣椒,放入到製好的泡菜水中,讓水沒過[全部 的拚音:quán bù]的辣椒,然後加入大料、花椒、大蒜、薑片以及適量的冰糖和白酒,泡製十天左右,泡海椒就能食用■亚博足彩组织机构■。

[隨著 的拚音:suí zhe][經濟 的拚音:jīng jì]社會的發展和市場的需求,遵義泡海椒[產品 的英 文:product]的質量也在不斷提檔升級。生態化的原料,標準化的生產,已成辣椒[食品 的英 文:diet]生產[企業 的英 文:business]堅守的底線。

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不少食品企業,還根據消費者的不同需求,生產出了適應不同地區人群口味的泡海椒,係列產品有小米辣泡海椒、朝天椒泡海椒、燈籠椒泡海椒等等。這對於吃慣了泡椒的人,無疑是一個難得的口福■亚博足彩科技园■。

如果有幸吃上一口遵義的泡海椒,那酸辣的滋味頃刻通過舌尖傳遞到全身,多吃幾個,不僅會讓人頭上冒汗,甚至涕淚漣漣。當地有句俗語叫:“薑辣口,蒜辣心,海椒辣到腳板心”,[也許 的拚音:yě xǔ]嗜辣者要就是[這樣 的英 文:then]的味覺。

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如今,無論你走到哪裏,都能帶上一袋便攜式的泡海椒。這裏――有一生難舍難棄的家鄉味道,這裏――更有魂牽夢縈的鄉愁思念。

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