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亚博足彩][温州餐饮酒店掀“去包厢化”热潮 2019-12-25

文章来源:亚博足彩第2中学作者: 发布时间:2019-12-25 字体:
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商報訊([記者 的拚音:jì zhě] 王木正 徐曉春)“本[準備 的英 文:ready to]節後上班前在溢香廳上江店訂一個包廂,一家人擺一桌正月酒,但從除夕前一個[星期 的英 文:week]直到正月初六,這家[酒店 的拚音:jiǔ diàn]一直都說沒有包廂了,[計劃 的英 文:plan]也落空了■亚博足彩检察院■。”家住市區大[自然 的英 文:natural]的趙女士後[來了 的拚音:lai l]解到的原因是,該酒店去年下半年已將原先的100多個包廂調整為30個。據溫州市飯店與餐飲行業協會透露,去年至今,溫州餐飲酒店悄然掀起了一陣“去包廂化”熱潮,新、老酒店紛紛減少包廂或甚至不設包廂。這陣熱潮今年還將持續,吃飯訂包廂將越來越難。

很多包廂配備有各種[娛樂 的英 文:entertainment]設施,曾是幾年前溫州各大餐館酒店展現檔次實力吸引顧客的[重要 的英 文:important]手段。而去年至今,東甌智庫、南塘街、甌江路、江濱路等路段新開的各種餐館酒店一改這種做法■亚博足彩房地产■。如東甌智庫的“一棵樹”意大利餐廳、美亞堤地中海餐廳、意從容意大利餐廳等都隻有2-3個包廂,南塘街的多數餐廳酒店,一般也隻有2-3個包廂且不[接受 的拚音:jiē shòu]預訂,有些餐廳酒店甚至幹脆就不設包廂,隻在大廳設置了卡座。

傳統的“老”餐飲酒店也在悄然進行這種調整。溢香廳大酒店去年將上江店的100多個包廂調整為30個,其新開的規模比[其他 的拚音:qí tā]門店都大的萬達店,包廂比例也遠遠低於其他各店。而如五馬美食林、銀都大酒店等傳統餐飲酒店也在減少包廂數量,增加大廳桌數。

“作為消費者,當然更[喜歡 的拚音:xǐ huan]有一定私密性、消費環境更好的包廂,但對於多數餐飲酒店來說,因為如今按規定不能設置包廂最低消費,且消費越來越大眾化,包廂雖能吸引客人,但它[已經 的英 文:have been]不能帶來更大效益,還占用了經營場地,某種[意義 的拚音:yì yì]上說有點雞肋。”溫州市飯店與餐飲行業協會秘書長林崇海說。

按照業內對溫州餐飲酒店經營[成本 的英 文:cost]的評估測算,非宴會型的酒店中,快時尚餐飲酒店的毛利為58%-62%,大酒店、海鮮樓的毛利為48%-52%。根據這種盈利水平,[大多數 的英 文:most]快時尚餐飲酒店每天每個餐位人均消費需達60元左右並需翻台[一次 的英 文:Once]才能保本,而海鮮樓、大酒店每天每個餐位人均消費分別需達130元-150元、180元-200元,才能保本乃至盈利,餐飲酒店隻有盡[可能 的英 文:would]增加總桌數,走快時尚路線才能降低成本、提高效益。

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